Bolo de Coco com Chocolate

Hoje eu decidi postar uma receita SUUUUPER fácil e rápida de fazer, além de gostosa. Se você, como eu, gosta de comida com coco, vai amar esse bolo.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 50g de coco ralado
• 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura: 

• 150g de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açucar confeiteiro

OU

• 100g de achocolatado em pó (de sua preferencia)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar

(Não cobre o bolo todo, é só pra jogar por cima, como na imagem acima. Caso queira cobrir o bolo todo, coloque o dobro)

Modo de preparo:

Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 10 minutos ou até dobrar de volume. Adicione o leite de coco, metade do coco ralado, a manteiga e bata até misturar. Acrescente a farinha peneirada, o fermento e misture com uma colher. Coloque numa fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Retire do fogo e misture o leite. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Espalhe sobre o bolo e polvilhe com o restante do coco. 

OU coloque o achocolatado, o leite e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexa até ficar homogêneo. Espalhe sobre o bolo e polvilhe com o restante do coco. 

Foto ilustrativa

Também pode ser feito em fôrmas de cupcakes. Coloque as forminhas de papel de cupcake numa fôrma de cupcake ou em forminhas de empada e despeje a massa. Caso utilize a forminha de empada, coloque-as dentro de uma assadeira. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, despeje o chocolate em cima ou utilizando um saco de confeiteiro (nesse caso a melhor opção é a cobertura com chocolate derretido) cubra o cupcake e polvilhe com o restante do coco ralado.

Duas formas super fáceis de fazer e duas opções de cobertura, mais que isso estraga haha. Espero que gostem da receita e se fizer, vem nos contar como ficou ;)

Imagens: Erica Olive