Hoje é dia de São João e a gente comemora desde a véspera, com muita comida e forró. Pensando nisso, quis compartilhar com vocês uma receita que eu adoro fazer, seja festa junina ou não. É um dos bolos mais gostosos da vida e é super simples de fazer. Não leva farinha de trigo ou fermento e bate no liquidificador. Vamos aos ingredientes!
Ingredientes:
- 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 100 g de manteiga
- 200 ml de leite de coco
- 1 pacote de coco ralado 100g ou mais, fica a seu gosto.
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 100 g de manteiga
- 200 ml de leite de coco
- 1 pacote de coco ralado 100g ou mais, fica a seu gosto.
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
Modo de Preparo:
Descasque a macaxeira, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso ou pode triturá-la no liquidificador mesmo (caso não tenha um processador). Lembre-se de tirar o excesso de água da macaxeira ralada antes de adicioná-lo aos demais ingredientes (isso fica a critério da pessoa, porque eu não tiro e ele fica bem molhadinho e ótimo). No liquidificador, coloque a macaxeira ralada ou triturada, o leite, o leite de coco, os ovos e a manteiga. Bata tudo em velocidade média por 1 minuto. Acrescente o açúcar aos poucos e o coco ralado aos poucos, o sal e bata mais um pouco. Despeje o creme em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido, a 230ºC, por uns 45 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo.
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| (Imagem ilustrativa) Ele fica com esse aspecto |
Quando eu faço ele leva bem mais que 45 minutos, mas acho que isso vai depender muito do forno. Se ele tiver douradinho na parte de cima com as bordinhas meio queimadas, então ele vai estar assado, mas confira com um palito. Se não tirar o excesso de água da macaxeira ele vai estar bem molhadinho e o palito pode sair um pouco sujo.
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